Como estamos en plena temporada de tomates, el adquirir buenos ejemplares de esta fruta (sí, es una fruta) debería ser algo súper simple. Parece una obviedad, pero la verdad es que no lo es. Me explico. A pesar de estar en pleno verano, en los supermercados -e incluso ferias libres, verdulerías y almacenes- sigue habiendo una abundante oferta de tomates del tipo larga vida u otros con escaso sabor y carne extremadamente dura. El consejo en estos casos es ignorarlos y buscar, principalmente en ferias libres y mercados de abasto, esos tomates más bien pequeños y de forma irregular, los que probablemente han sido cultivados no más allá de la zona central y que son mucho más sabrosos.

En otras palabras, tienen gusto a tomates de verdad.

Al final, solo hay que buscar. Y recuerden, mientras más deformes suelen ser más ricos, porque un tomate perfectamente redondo suele ser soso. Pero para que aprovechen de buena forma la temporada, aquí les dejos algunos datos sobre dónde encontrar no solo tomates, si no que también de algunas muy buenas preparaciones en base a este producto que se pueden disfrutar por estos días en distintos lugares.

Este restaurante comandado por el chef Matías Arteaga se ha hecho una buena fama de la mano de sus pizzas, antipastos y tiraditos. Pero también por aprovechar muy bien los productos de temporada en su carta a lo largo del año. Y claro, ahora es el momento del tomate en Toni Lautaro y se nota, porque entre otras varias delicias por estos días están ofreciendo dos ensaladas deliciosas con el tomate como protagonista: la Burrata de Verano ($16.900), con tomates asados, pesto, reducción de aceto y -por supuesto- una burrata fresca encima. Y también está la Panzarella de Verano ($14.900), un mix de tomates orgánicos con trozos de durazno asado, cremoso de cabra, pesto de hierbas, cebollín y algo de charcutería. Por si todo esto fuera poco, ofrecen también un curioso Crudo Estirado ($13.900), con finas lonjas de pesca del día, frutillas, cilantro y cebolla morada; todo esto bañado -era que no- en un........

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