Diğer

T24 Haftalık Yazarı

12 Ekim 2025

En son ne zaman ellerinizle yemek yediniz?

Bazılarımız belki en son çocukken, bazılarımızsa benim gibi fırsatını her bulduğunda elleriyle yediği yemeğin tadını daha çok çıkarmanın peşinde.

Yediğimiz yemeğin tabakta kalan son lokmasının tadını koparılan bir parça ekmek yardımıyla sıyırmaktan aldığımız lezzet ve keyif bazen o yemeğe dair hatırımızda kalan en etkileyici andır. Öyle değil mi?

Sulu bir yemeğin içine çatal bıçağı bir kenara bırakıp ekmek düşürmekten zevk alan çok kişiyiz eminim.

Yediğimiz gıdaya ellerimizle temas ettiğimiz her an daha büyük bir doyum yaşıyoruz aslında.

Geçtiğimiz hafta, TURYİD liderliğinde T.C Kültür ve Turizm Bakanlığı ve bu alanda hizmet veren, üretim yapan pek çok markanın da desteğiyle 5'incisi gerçekleşen Global Gastro Ekonomi Zirvesi’nin öğle yemeği arasında katıldığım bir yemek daveti bu konu üzerine düşünmeme sebep oldu.

Zirve’nin gerçekleştiği Atatürk Kültür Merkezi’nin etkileyici bir tasarıma sahip çatısı altında; Kale Grubu Yönetim Kurulu Başkanı ve CEO’su Zeynep Bodur Okyay’ın ev sahipliğinde, konsept ve deneyim tasarımcısı Tilbe Çakır tarafından tasarlanmış olan şık bir sofra etrafında Şef Melih Demirel’in elle yenmek üzere hazırladığı bir menü eşliğinde keyifli bir öğle yemeği deneyimi yaşadık.

Bu özel yemek; AKM’nin ortasında bulunan ve ana salonu içine alan, bordo seramik dev kürenin yanından yükselen merdivenlerle ulaştığımız bir alanda gerçekleşti.

Merdivenlerden yukarı çıkarken ve bulunduğumuz yükseklikte yakınında bulunduğum seramik küre tüm çarpıcılığıyla beni bir kez daha büyüledi.

Zeynep Hanım’ın yemeğin başında misafirlerini karşıladığı zarif ‘hoş geldiniz’ konuşması vesilesiyle bu dev bordo küreyi oluşturan her bir parça seramiğin Kalebodur fabrikasından çıktığını öğrenmiş oldum. Bodur konuşmasında; AKM’nin ilk binasının detaylarında da bulunan Kalebodur seramiklerinin renovasyon sonrası bu küreyle AKM’nin kalbine yerleşerek kültür ve sanatı kucaklamasından duyduğu memnuniyeti dile getirdi.

Yemek, çiçeklerle renklendirilmiş, antibakteriyel bir zemine sahip olan porselen bir masa üzerinde, alışılagelen tabak, çatal, bıçak ve kaşıktan oluşan masa düzeni yerine kağıt bir servis, yağlanan ellerimizi içine daldırarak yıkamamız için hazırlanmış bir kase karbonatlı su, limon ve kağıt peçeteden oluşan bir masa düzeninde gerçekleşti.

Elle yeme deneyimi için bu güne özel olarak tasarlanmış menüde tattığımız lezzetler arasında; ekşi maya ekmek ve önümüzdeki kağıt servis üzerine bırakılan turunçlu çırpılmış tereyağı, bir tutam şeklinde servis edilen pazar otları salatası, elimizin üst yüzeyine yerleştirerek yediğimiz tuna tartar, kağıt servis üzerinde ellerimizle zahterli bir sosla karıştırmak suretiyle yediğimiz spagetti, kase haline getirdiğimiz avucumuz içine konulan güngörmez kaynaklı sosa batırarak yediğimiz et ve yine avucumuzun içine yerleştirilen yenilebilir toprak, vanilya dondurma, beze ve limon şekerlemesi bulunuyordu.

Yediği yemeklere, belki de içgüdüsel olarak, her fırsatta elle temas etmeyi tercih eden bir insan olarak yaşadığım deneyimden çok keyif aldım ve müthiş bir........

© T24