Diğer

T24 Haftalık Yazarı

15 Mart 2025

Şöyle bir düşünelim… Haftanın başında büyük bir heyecanla market alışverişi yaptın, dolap sebzelerle dolu, ekmekler taze, meyveler göz kırpıyor. Ama haftanın sonunda bazı sebzeler buruşmuş, ekmek bayatlamış ve çöpe giden yiyecekler sinir bozucu bir manzara oluşturuyor. Hepimizin başına gelmiştir, değil mi?

İşte tam da bu yüzden restoran mutfakları, sıfır atık hareketine öncülük ediyor. Çünkü bir restoranın çöpü sadece israf değil, aynı zamanda paranın çöpe gitmesi demek! Şefler her malzemenin son damlasına kadar değerlendirilmesini sağlamak için yıllardır bazı teknikleri kullanıyor. Peki, biz bu yöntemleri ev mutfaklarında nasıl uygulayabiliriz? Gelin, hem mutfak bütçeni koruyacak hem de gezegenin iyiliğine katkı sağlayacak sıfır atık mutfak tüyolarına birlikte bakalım.

İsrafı önlemek lazım;

Restoranlarda malzemeler resmen altın değerindedir! Bu yüzden her şey planlı, verimli ve akıllıca kullanılır. Basit hamlelerle sen de bu teknikleri mutfağına taşıyabilirsin.

Restoranlarda, yeni gelen malzemeler önce arka tarafa, eskiler öne koyulur. Buna FIFO (First In, First Out) denir. Evde de bunu uygulamak çok basit!

- Marketten yeni aldıklarını dolabın arkasına koy, eskiler öne gelsin.

- Kendi mutfağında da "önce eskiyi tüket" alışkanlığı geliştir.

Böylece son kullanma tarihi geçmiş, unutulmuş malzemeleri çöpe atma derdinden kurtulursun.

Profesyonel mutfaklarda bir malzemenin her parçası değerlendirilir. Çünkü çöpe giden her şey aslında bir fırsattır!

Sebze kabukları: Patates, havuç, kabak kabuklarını biraz yağ ve tuzla fırına at, 15 dakikada çıtır çıtır sağlıklı atıştırmalık yap! Tavuk veya balık kemikleri: Restoranlarda bunlarla et suyu veya balık suyu yapılır. Evde de aynı şeyi yaparak çorbalarına ekstra lezzet katabilirsin.........

© T24