Diğer

T24 Haftalık Yazarı

12 Nisan 2025

Dünyanın her yerindeki ünü kendisini aşmış yemeklerden bahsediyorum. Bazısı kulaktan kulağa meşhur olmuştur, bazısı sosyal medya sayesinde parlatılarak. Bazı yemekler ünleri sayesinde gelenekselleşmiş, bazı yemekler ise bir ünlünün sayesinde. Bizlerse bu yemekleri yemek için bazen kendimizi o şehre, o ülkeye gitmek için yol kat ederken buluruz, bazense Instagram’da karşımıza çıkar, merakımıza karşı koyamayız.

Peki bu yemeklerin hepsi mi güzeldir, hepsi mi efsanevidir? Yok mu aralarında ‘Amma da abartmışlar!’ dediğimiz. Var tabi. Hepimiz, bir yemeği pek de beğenmezsek bu nidayı kullanırız: Aman bu muymuş? çok da uçmadım! Nedir bizi uçurmayan? O yemeğin beklediğimiz gibi olmayışıdır. Hayaller o yemeğin damağımızda lezzet patlamaları yaratmasıdır, gerçeklerse vasatın altındadır. Özellikle de daha önce hiç denemediğimiz ama ya sosyal medyada görüp meraktan çatladığımız bir lezzetse ya da ülkemizde bulunmayan, denemek için kilometreler katettiğimiz bir yabancı lezzetse, eyvah! O hayal kırıklığı bizi mahveder.

Şu dönem bu fenomen yiyeceklerin ağababası: Dubai çikolatası. Kendisinden o kadar çok söz edildi ki benim o konuya hiç giresim yok. Hatta şunu da söylemeden geçemeyeceğim, içindeki çıkan abartılı fıstık yüzünden iştah açıcı olmaktan ziyade yeşil bir canavar kusmuğuna benziyor diyebilirim.

Bana göre ünü abartılmış geleneksel tatların başında ise İtalyanların cannoli’si geliyor. Sicilyalıları kızdırmak istemem malum Sicilya mafyası halen mevcut ama başıma bir şey gelmeyecekse yazacağım: Sicilya’nın baş tacı bu tatlı, silindir şeklinde kızartılmış bir hamurun şekerli ricotta peyniri ile doldurulmasından ibaret. 9 ve 11. Yüzyıllar arasında Sicilya toprakları Arap hakimiyetindeyken ortaya çıkmış bu tatlının fikir babası Araplar olduğuna göre Sicilyalılar Cannoli’i övmüyorum diye çok da üzülmesinler. Cannoli, İtalyanca canna kelimesinden türemiş çünkü hamuru kamışlara sarıp kızartıyorlarmış. Şimdilerde bunun için kısa boru şeklinde cannoli kızartma aparatları kullanılıyor. ‘Baba-The Godfather’ filmindeki ünlü gangster sahnesini hatırlayanlar vardır: ‘Leave the gun, take the cannoli’. İşte o sahneden sonra bu uyduruk tatlı önce Amerika sonra........

© T24