Ne şaşalı bir görüntüsü var ne de cezbedici bir kokusu… Ama dünya tarihini sessiz sedasız değiştiren bir kahraman varsa, o kesinlikle patatestir.

Sanıldığından çok daha stratejik bir ürün olan patates, bugün dünyada buğday, pirinç ve mısırın ardından en çok tüketilen dördüncü temel besin kaynağı. Ancak onu bu kadar önemli kılan yalnızca besin değeri değil; iklim krizinden gıda güvenliğine, tarımsal sürdürülebilirlikten endüstriyel kullanıma kadar uzanan geniş bir etki alanına sahip olması.

Patates, çeşitli topraklara ve iklim koşullarına kolaylıkla uyum sağlayan dirençli bir bitkidir. Biraz güneş, biraz su yeter. Tencerede haşlanır, külde pişer, yağda kızarır… Belki modern çağın çılgın diyet listelerinde pek adı geçmez ama hâlâ milyonlarca insan için hayatın temel taşıdır. Üstelik kızarmış haliyle fast food kültürünün yıldızı olunca, dünyanın en popüler ürünlerinden biri hâline gelmiştir.

Biz Türkler onunla biraz geç tanıştık belki ama hızlıca kaynaştık. Önce “bu da neymiş?” dedik, sonra her yemeğe yoldaş ettik. Bugün pazarda kilosu düşünce seviniyor, çıkışa geçince üzülüyoruz. Yani hayatımızda epeyce yer etmiş durumda.

Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), patatesi “geleceğin gıdası” olarak tanımlıyor. Çünkü farklı iklimlerde kolayca yetişebiliyor, kısa sürede ürün veriyor ve yerli üretimi destekleyerek birçok ülkenin........

© Sözcü