Sevgili Pusula okurları, yeniden merhaba!

Havaların iyiden iyiye ısındığı, pazar tezgâhlarının en renkli halini aldığı şu günlerde, mutfaklarımızın gizli kahramanlarından biri yeniden başrolde: patlıcan. Çoğu zaman sofraya sadece bir yemek olarak değil, çocukluğumuzun yaz akşamlarını hatırlatan bir koku, bir tat, bir anı olarak gelir. Hele bir de közlenmişse… Mis gibi kokusuyla yazın geldiğini fısıldar adeta.
Patlıcan, Anadolu mutfağının vazgeçilmez sebzelerinden biri. Karnıyarıktan imam bayıldıya, musakkadan köz salataya kadar yüzlerce tarife hayat verir. Ancak çoğu zaman yanlış pişirme yöntemleri yüzünden bu kadar faydalı bir sebzeyi gereğinden fazla yağla buluşturuyor, sağlıklı bir yemeği........

© Pusula Gazetesi