En Washington D.C., donde el 5 de mayo se vive con más intensidad que en muchas ciudades de México, Apapacho se posiciona como uno de los espacios que reivindican el verdadero sabor de la cocina mexicana en medio de la celebración.

El proyecto, liderado por el chef oaxaqueño Alam Méndez y la repostera Elisa Reyna, nació de una necesidad personal: encontrar —o crear— una taquería que replicara la experiencia cotidiana de México. “Queríamos ese lugar al que vas por un taco después del trabajo, algo sencillo pero auténtico”, explica Méndez.

Hoy, ese concepto se traduce en una propuesta que pone en el centro la tradición. Las tortillas se elaboran con maíz criollo nixtamalizado traído desde México, mientras que el menú recorre sabores........

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