Cono o coppetta? Santo, santissimo gelato: ché fan quaranta gradi all’ombra, si boccheggia e non si dorme, è allerta bollino rosso in praticamente ogni città d’Italia (mica vero che in montagna va meglio, pia illusione che al mare si respiri un po’ di più: d’accordo, non sarà l’afa stagnante del centro metropolitano alle due del pomeriggio, ma il ventilatore è acceso lo stesso e d’uscire nelle ore di punta giammai), qui serve del refrigerio pure a tavola. E con buona pace del dietologo, c’è chi campa di vaschetta a portar via. Tra l’altro, c’è gelato e gelato. Un conto è quello al banco freezer del supermercato, in scatola, confezionato, industriale (che, per carità, fa il suo dovere quando serve) e un altro è quello artigianale, prodotto dai ragazzi giù al bar dietro l’angolo, tre gusti in croce e qualità assicurata per via del latte buono e degli ingredienti selezionati. È arrivata alla sua decima edizione la guida di settore del Gambero Rosso: Gelaterie d’Italia 2027, ché abbiamo appena scavalcato il solstizio d’estate e sì, siamo proiettati verso l’anno nuovo.

Primo, le insegne del gelato che merita, nel nostro Paese, sono 581. Secondo, le new entry........

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