Tra le mie confessabili perversioni annovero il ghiaccio, ne scrissi qui, un off-topic rispetto al presunto filo conduttore della rubrica, la cucina. Sbuccio la mela dopo averla abbattuta in freezer; prima di coricarmi e al risveglio- estate e inverno - riempio un bicchiere di ghiaccio e tè freddo e via in freezer fino a ottenere glaciali granatine. Per convesso aborro le pietanze servite tiepide o peggio fredde quando non devono esserlo (esempio: il capitone della suocera). Altre vivande, però, trovano ragion d’essere nel gelo.

Prendi il gazpacho. Virtuosa eccezione nella deprimente categoria del “piatto estivo”, castrazioni culinarie quali l’illogico prosciutto e........

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