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« L’IA doit rapprocher le secteur alimentaire des consommateurs, pas creuser leur méfiance. »

EXPERT INVITÉ. L’intelligence artificielle se retrouve partout. Progressivement, elle s’installe dans la filière agroalimentaire, un secteur où les habitudes sont tenaces et où les investissements technologiques doivent souvent composer avec de minces marges bénéficiaires. Agriculture de précision, apprentissage automatique, robotisation : les outils évoluent, mais leur adoption demeure inégale. La capacité d’investir, la qualité des données et les compétences disponibles déterminent largement la vitesse du changement.

La controverse entourant Wendy’s illustre bien la sensibilité du public. En février 2024, son PDG avait évoqué des essais de tarification dynamique. Devant la réaction des consommateurs, l’entreprise avait précisé qu’elle ne comptait pas augmenter ses prix pendant les périodes de forte demande. Le débat révélait surtout une inquiétude : celle de perdre ses repères devant des prix devenus imprévisibles.

Deux ans plus tard, les entreprises poursuivent leur virage technologique. McDonald’s vient d’annoncer environ 8,5 milliards de dollars américains de soutien à la modernisation de ses restaurants jusqu’en 2036. Ce programme comprend notamment des améliorations opérationnelles et le déploiement d’un système intégrant l’IA générative. Il ne s’agit donc pas d’une enveloppe consacrée exclusivement à l’automatisation.

La chaîne utilise également un moteur de tarification pour recommander des prix adaptés à chaque restaurant. Il faut toutefois distinguer ces recommandations d’une tarification qui ferait varier le prix d’un hamburger selon l’heure ou l’achalandage. L’utilisation........

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