Il y a une lutte fratricide à gauche, entre le Parti socialiste et La France insoumise, pour savoir si la mairie devrait empêcher l’installation d’un fast-food proposant un poulet entier à 7,50 euros à Saint-Ouen. Comme la guerre, la politique municipale est mère de toutes sortes de choses. Au-delà de cette polémique sur l’interventionnisme municipal, le succès des enseignes vendant du poulet révèle un changement historique mondial : cette viande est devenue, il y a quelque temps déjà, la plus consommée de la planète.

Avec presque 80 milliards d’individus abattus en 2024 selon l’organisation pour l’alimentation et l’agriculture (FAO en anglais), le poulet est l’animal vertébré terrestre le plus répandu, et il détient ce record depuis probablement plusieurs décennies. Pourtant, il ne fournit qu’un petit kilogramme de viande consommable par bête, contre 70 pour un cochon moyen et plus de 200 pour une vache adulte.

Mais comme les cochons ne sont « que » 1,5 milliard et les bovins seulement 300 millions, les poulets l’emportent par la force du nombre. Selon la FAO, ils ont dépassé le porc en 2016 comme principale source de protéine animale ; la victoire sur les bovins remonte, elle, à 1995. Performance impressionnante pour un animal qui, historiquement, était surtout conservé pour ses œufs.

En France, le cochon reste l’animal le plus........

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