Con el final del invierno y la esperada llegada del buen tiempo, llega a su término la temporada de una de las delicias de nuestras huertas: los bertóns, también denominados cimós o xenos. Disfrutamos por estos pagos de una delicada verdura sobre la que impera cierta confusión, agravada por el hecho de que, en las zonas del norte de Lugo, los grelos se conocen como cimós, lo que induce al equívoco con los xenos.

Los bertóns se cosechan principalmente durante los meses de invierno, con un punto álgido entre enero y abril. Aun hace poco tiempo Jorge Guitián expresaba su satisfacción por el hecho de que en el supermercado que hay al pie de su casa siga habiendo xenos a lo largo de todo el invierno. En las zonas urbanas resulta más difícil dar con ellos y, cuando se encuentran, la variedad es menor. “Pero en zonas rurales como la mía [Val da Barcala] es fácil encontrar diferentes tipos de xenos, hasta una docena o más, según el lugar la época y las preferencias, cada uno con sus........

© La Región