Cento, Flavio e la sua acetaia balsamica: «È un regalo per i miei figli»

La passione di Pirazzi è nata frequentando alcuni amici modenesi

Cento Anche se il monopolio produttivo e il brevetto nominale appartiene a Modena, nel Centese c’è chi realizza un ottimo aceto balsamico. È Flavio Pirazzi che ha trasformato un vecchio inutilizzato porcile adiacente la sua casa di Casumaro in un’acetaia. «Anzi in due acetaie - precisa - perché ho due figli e ho pensato di dedicarle a loro».

Tutto è iniziato per caso nel 2000 durante uno dei pranzi a cui partecipava insieme ad amici di Vignola e Modena con i quali condivideva i Mercatini dei Vecchi Mestieri che si tengono la domenica ancora sulle colline bolognesi.

«Questi amici con i quali mi ritrovavo regolarmente - racconta - sia per i Mercatini, sia per momenti conviviali, ad ogni pranzo portavano una bottiglietta........

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