Dall’Oriente al mercato Albinelli: «Modenesi in fila per i nostri dolci»

La titolare Emilia Pan: «Idea che viene da una mancanza nella vostra tradizione. Una finestra per iniziare a scoprire la Cina»

MODENA. Tra un tortellino, un Bensone e un cotechino, potrebbe capitarvi di infilare nel carrello della spesa un… daifuku. Succede in questi giorni al mercato storico Albinelli di Modena, dove ha aperto da pochissimo Cipollina, uno stand di dolci che arriva dall’altra parte del mondo, ma che, nonostante ciò, è lo stesso riuscito a inserirsi con naturalezza tra i banchi della tradizione.

Dalla Cina all’Italia per amore

Mochi, daifuku, dorayaki: nomi diversi da quelli a cui siamo abituati e che, tradotti in pratica, significano una cosa sola: fidati e assaggia. Dietro al progetto c’è Emilia Pan, arrivata a Modena dalla Cina dopo anni di lavoro nel mondo........

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