Pilar Meana y Arancha Burgueño preparan los mejores cachopos de España desde Avilés y La Arena con receta tradicional: "Ligero, muy rico y todo con producto asturiano"

La cocinera de "La Cantina de Villalegre" suma un premio más a su trayectoria, uno especial por ser "un reto que me llena de orgullo y emoción" en el certamen nacional de cachopos elaborados con terna asturiana

La titular de "La Escollera", en el concejo de Soto del Barco, apuesta por el lacón como ingrediente principal junto a la almendra marcona y queso ahumado de Pría

Pilar Menana, con el premio al mejor cachopo de España / Lne

El mejor cachopo de España elaborado con ternera asturiana lo tiene Pilar Meana en su restaurante La Cantina de Villalegre de Avilés, uno "muy ligero, que se come muy bien y que es perfecto para disfrutar y compartir con la familia y los amigos". La noticia le llegó tras participar en la final del pasado lunes, que "aunque me esperaba a llegar a la final, pues en la cata a ciegas todos los comensales decían que estaba muy rico. Pero la verdad es que todos los premios que tengo, a mi edad, me han llegado muy de golpe", admite la cocinera.

En menos de dos años se ha alzado con cuatro premios a distintos platos. Uno de cada palo. El primer reconocimiento le llegó con la mejor fabada en 2024. El siguiente fue a los mejores callos en 2025. En el mismo año también se hizo con el mejor pote elaborado con alimentos del paraíso y, por último, la mejor fideuá de Asturias.

De esta forma se demuestra que Pilar Meana es "una persona a la que los platos de cuchara se me dan muy bien", por lo que hacer un buen cachopo era "todo un reto" para ella. Tras probar distintas recetas, finalmente se quedó con "el tradicional, el de siempre desde mi punto de vista", afirma. El nombre de su propio cachopo es "L'auténticu", "porque utilizo jamón de Tineo, queso de los Oscos y una crema de queso hecha desde cero, de tal manera que predomine el sabor de la ternera, honrando el trabajo de nuestra ganadería", subraya. De acompañamiento, patatas fritas, "que aunque sean pocas, siempre damos la opción de añadir más........

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