La comida para llevar (y para comer in situ) se abre camino en el súper de Asturias

Las cadenas de alimentación cubren la demanda de un cliente sin tiempo para cocinar y que busca precios competitivos

La patronal hostelera Otea, vigilante ante el fenómeno de los "mercaurantes", que generan recelos en otros comunidades por "competencia desleal"

Recreación de un "mercaurante" / LNE

Si algo está claro es que los «mercaurantes» –acrónimo de mercados y restaurantes– han llegado para quedarse. Con tal palabra se denomina en la actualidad una fórmula de venta de comida cada vez más común en España, aunque en Asturias está empezando: restaurantes o barras para comer dentro de mercados de abastos y también supermercados, esto último lo más novedoso.

En los mercados la idea mezcla dos sectores: la venta tradicional, con producto fresco y de proximidad, y la restauración in situ con platos hechos con esa materia prima. Suelen ser puestos reconvertidos, barras, pequeños comedores o cocinas abiertas donde se puede comer pescado, marisco, carnes, quesos, conservas, tapas o platos del día aprovechando el producto del propio mercado. La plaza de abastos de Avilés es un ejemplo.

Expositor con comida para llevar de Alimerka. / ALIMERKA

Pero esta fórmula también ha calado ahora en los supermercados. La famosa cadena Mercadona implantó en algunas de sus medianas superficies la posibilidad de comprar comida para llevar o también para comerla sin prisa, pero también sin pausa, en sus instalaciones en rincones con lo básico: barras, mobiliario, microondas y cubiertos. Todo ello triunfa entre la clientela, atraída también por precios muy competitivos.

En algunos lugares como Barcelona ha generado problemas y choques con el sector hostelero. El Gremio de Restauración, la principal patronal que representa a los bares, restaurantes y cafeterías ha presentado una treintena de denuncias contra sus establecimientos al considerar que se está infringiendo la normativa vigente y que es intrusismo.

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