Pepe "La Barrosa", de 69 años, mantiene viva en Salas la tradición de hacer riestras de maíz: "Lo he hecho toda la vida y da tristeza que se pierda"

El salense, vecino de San Antolín, conserva la tradición de colocar las mazorcas en las paneras para su secado natural, un proceso que requiere un mes de elaboración

El salense en una de sus paneras. / J. M. S.

Las riestras de maíz son parte indivisible de la cultura asturiana. Estos trenzados de mazorcas se colocan en las paneras para que se sequen de forma natural con el aire. Esto, lejos de una tradición decorativa, era una técnica que permite que los granos se conserven en el mejor estado posible para después elaborar harinas o tortas. Sin embargo, con el tiempo, esta forma de tratar el maíz ha caído en desuso y son pocos los asturianos que lo llevan a cabo. Pese a ello, aún existen personas que mantienen vivo este proceso y uno de ellos el salense José María Suárez, vecino del pueblo de San Antolín, al que popularmente llaman "Pepe La Barrosa".

"En mi casa había tres 'José'. Mi abuelo, mi padre y yo. Por eso yo siempre fui Pepe, Pepe La Barrosa, por mi barrio", señaló el salense, quien es uno de los pocos asturianos que coloca las riestras de maíz en las dos paneras que posee en su vivienda. "Comencé a colocarlo en cuanto terminé la cosecha. Ya va quedando menos, se........

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