Bien que sa notoriété s’affirme, il n’est pas le plus connu des cuisiniers de sa génération. Mais il est sûrement le plus engagé, notamment contre les violences derrière les fourneaux. Dans ses restaurants parisiens Orgueil et Colère et sur sa chaîne YouTube, le chef Éloi Spinnler promeut aussi une démarche zéro déchet.

Il est reconnaissable par son harnais en cuir où sont sanglés ses couteaux de cuisine. À la tête de deux restaurants parisiens, Éloi Spinnler, chef cuistot formé dans les plus grandes maisons, s’est bâti une notoriété grâce à sa chaîne YouTube, sur laquelle il reçoit nombre de personnalités engagées : les chanteurs

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