Yine aksiyon dolu bir haftaydı. Bu haftanın büyük haberi elbette PKK'nın silah bırakması idi. Tabii buradaki Lozan detayı nedir ne değildir, bu işin detayları nelerdir, topluma anlatılarak herkesin ikna edilmesi gerek. Bu konu o kadar çok yazıldı ki daha fazla benim yazmamın anlamı yok.

Ekonomi yazsak ondan da artık bıktım. Ya her hafta daha beter oluyoruz memleketçe. Ne bileyim içim şişiyor.

Neyse ben bugün size Kimchi yazacağım. Kore mutfağının ruhu, tarihi bir miras ve dünya sofralarının vazgeçilmez "süper gıdası", Güney Kore'nin Fermente kültürü.

Kimchi'nin kökeni 3. yüzyıla kadar uzanıyor. O dönemlerde Kore'de sert kış koşulları nedeniyle sebze saklama ihtiyacı doğmuştu. Çözüm ise basitti: sebzeleri tuzla fermente etmek. Başlarda sadece tuzlu lahana ya da turp olarak başlayan bu uygulama, zamanla baharatlarla, özellikle de 16. yüzyılda Kore'ye ulaşan acı kırmızı biberle evrildi. Bugün bildiğimiz o acılı, sarımsaklı, zencefilli, balık soslu Kimchi, aslında göçebe tariflerin, tarımın ve iklimin ortak bir ürünü.

Kimchi sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece sağlıklı bir fermente gıda. İşte başlıca faydaları:

Probiyotik zenginliği: Fermente olduğu için sindirim sistemini destekleyen laktik asit bakterileri içerir.

Bağışıklık sistemi desteği: Sarımsak, zencefil ve kırmızı biber sayesinde antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahiptir.

Düşük kalori, yüksek lif: Doyurucu olduğu kadar hafif, bu da onu kilo kontrolünde yardımcı kılar.

Kardiyovasküler destek: Bazı çalışmalar düzenli kimchi tüketiminin kolesterolü düşürebileceğini öne........

© Kısa Dalga