Kemal Taşdemir’in Tarihi Van Kahvaltı Mekânı

Bazen bir sabah, güne İstanbul’un telaşından değil, Anadolu’nun bereketinden uyanmak ister insan. O sabah da işte öyle bir gündü. Değerli dostum, televizyoncu, gezi ve lezzet programlarının vazgeçilmez ismi Ahmet Diyapoğlu’nun davetiyle Beykoz Kavacık’ta kahvaltısıyla meşhur bir mekâna doğru yola koyulduk. Ahmet Bey burayı YouTube kanalında yayınlayacaktı, bense köşeme taşımaya kararlıydım. Zira böyle bir lezzet durağı yazılmaz da ne yapılır?

Mekânın adı: “Tarihi Van Kahvaltı” Fakat bu isim, sunduklarının ancak yarısını anlatabiliyor.

Çünkü bu kapıdan içeri adım attığınızda sadece Van’a değil, aynı zamanda Anadolu’nun etli, ekmekli, bereketli sofrasına da misafir oluyorsunuz.

Bizi güler yüzüyle karşılayan isim, 20 yılı aşkın süredir Beykoz’da yaşayan, İstanbul Lahmacun ve Kebap markasıyla 17 yıldır bu semtin lezzet haritasında iz bırakan Kemal Taşdemir. Van’ın toprağından, babasının mesleğinden gelen bir ustalıkla, burayı sadece bir kahvaltı salonu değil, aynı zamanda bir et lokantasına dönüştürme yolunda emin adımlarla ilerliyor. Ve öyle kuru kuru bir etten değil; lokum gibi antrikotlardan, ustasına özel formülle hazırlattığı kasap sucuklarından, küşleme ve pirzolalardan, köftelerden, tepside güveçten, tandırdan, sabırla pişirilmiş et yahnilerinden söz ediyoruz. Etin hakkını bilen, eti yedikten sonra “bu et başka” dedirten bir lezzet.

Kahvaltı ne kadar şahane ise etler de bir o kadar iyi

Sofra öyle bir kuruldu ki önümüze, Van otlu peynir, içli köfte, çeşit çeşit salata, mezelere ve tabi ki etler ve sucuk harika bir sunumla masaya geldi. Onlarca lezzet, tabakta birer kültür........

© İstiklal