İstiklal gazetesi okurları için İstanbul’un en leziz mekanlarını gezmeye devam ediyoruz. Ramazan öncesi, Gastro Özgür Bey’in tavsiyesiyle ziyarete gittiğim lezzet durağının kapısından içeri adım attığımda, kendimi bir ritüelin parçası gibi hissetmeye başladım. Çünkü ciğer, bana göre bambaşka bir lezzet… Ülkemizin güneyi ve doğusunda da kadim bir yemek kültürünü barındırıyor. Ayrıca İstanbul’da çok iyi yapıldığını itiraf etmeliyim ki bu restoranlarından biri de Ciğer Sarayı’dır.

Restoranın işletmecisi ve aynı zamanda et tedariki işi yapan Ahmet İlhan Yıldız ile keyifli bir sohbet gerçekleştirdim. Ciğerin taze taze mekana gelmesinin sırrı da bu şekilde anlaşılmış oluyor.

İstanbul’un damak hafızasında “Ciğer”

Ciğer Sarayı’nda ciğer yemek, bir öğünde açlığı gidermek değil de, İstanbul’un damak hafızasına kazınmış bir mekanda lezzet şölenine katılmak demek. Burada usta şeflerin hüneri, yılların deneyimi ve müşteri memnuniyetine adanmış bir ruh var. Aksaray’ın ve tüm İstanbul’un belki de en özel duraklarından biri burası olabilir. Eğer gerçekten iyi bir ciğer tatmak istiyorsanız, yolunuz buraya düşürmelisiniz.

İstanbul’da bir lezzet merkezi “Aksaray Horhor”

İstanbul’da lezzet peşinde koşanlar için Aksaray, adeta bir hazine sandığı. Kalabalık caddeleri, telaş içindeki esnafı ve günün her saati yaşayan ruhuyla bu semt, damağının tadını bilenlerin yolunun mutlaka düştüğü bir yer. Ve işte tam da burada, Horhor’un göbeğinde, Aksaray Metro durağının hemen karşısında bir lezzet noktası çıkıyor karşınıza: Ciğer Sarayı. Adı gibi,........

© İstiklal