YİYECEK-İÇECEKLER

Fas’ta yemeklerin bir kısmı, pasta ve kurabiyelerin nerdeyse tamamı tatlıdır. Bunların bir kısmını kısaca şu şekilde tanıtabiliriz:

Tajin: Erikli, kayısılı et yemeği (Lahm bi’l-baruk: Erikli et)

Bastilla: Tatlı-etli börek (Bu yemek, Osmanlı mutfağında “Mutfağın canı” olarak isimlendirilirmiş)

Harira: Çorba, balkabağı çorbası, balık çorbası

Frenç Tako: Dönerin değişik bir türü, biraz büyüğü ve soslu.

Bağrir (Bin delik) delik delik, bal ve kaymakla güzel olduğu belirtilmektedir.

Portakal Çiçeği Özü (Tatlı)

Patlıcan salata

Salyangoz: Türkiye’de midye gibi sokaklarda servis edilmekte ve suyunun oldukça lezzetli olduğu ifade edilmektedir. Marakeş Meydanı’nda salyangoz çorbasına sık sık rastlamak mümkündür.

Otel lokantalarında et yemeklerinin yanında domuz eti de (lahm Hınzır) levhası eşliğinde servis edilmektedir.

Fas’ı iyi tanıyanlar, Fas’ta et kültürünün oldukça zayıf olduğunu ve köftenin bizdeki gibi işlenmediğini ifade etmektedirler.

Fas’ın hiçbir şehrinde yoğurda rastlayamadık. Muhtemelen yoğurdu bilmiyorlar.

Fas’a özgü olmamakla beraber Brocetta (Poşette kızarmış ekmek, küçük parçalar hâlinde)

Nusnus: Sütlü kahve:

Fas Nane Çayı/Mint

Fas’ın çay kültürü oldukça gelişmiştir. Faslılar için nane çayının özel bir önemi vardır. Japonya ve Çin gibi ülkelerde çay ne kadar değerli ise Fas için de o kadar değerlidir. Bu gelenek Afrika’nın uzak köşelerine doğru genişlemektedir.

Fas nane çayı, insanların konukseverliğini göstermek adına misafirlere sunduğu bir hoş geldin içeceğidir.

Gerek tüketim........

© İnsaniyet