Il panficato è un dolce tradizionale di Isola del Giglio, realizzato con i saporiti fichi che crescono nei declivi dell’isola e la marmellata dell’l’ultimo frutto autunnale: la pesca sanguigna, con sapiente aggiunta di spezie, mandorle, noci e profumate bucce di arance.

Nei vicoli del borgo prima delle feste di Natale si può sentire il profumo delle pagnottelle appena uscite dal forno, un profumo unico derivato dal particolare trattamento dei fichi e dall’armonia delle ricette frutto delle esperienze delle numerose contaminazioni culturali dell’isola nei secoli, arabi, napoletani, pisani e senesi. In tempi moderni il panficato è divenuto il dolce simbolo dell’isola e alcune pasticcerie........

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