Franca Paperi è la “regina del neccio”: ne ha cucinati quasi un milione – La sua ricetta

A Popiglio, sulla Montagna pistoiese, la Misericordia le ha assegnato un titolo speciale per una tradizione che porta avanti da decenni, sempre con la sua ricetta “a occhio”

PISTOIA. Se qualcuno prova a chiedere quanti ne ha fatti nel corso della sua vita, nessuno sa rispondere. Ma chi la conosce da anni è pronto a scommettere che saranno circa un milione. Fatto sta che Franca Paperi, da pochi giorni è stata incoronata “Regina del neccio” dalla Misericordia di Popiglio durante la “Festa del volontariato”. Popiglio è un piccolo paese della Montagna pistoiese, nel Comune di San Marcello-Piteglio. Qui i necci, che sono paragonabili a cialde sottili o una piccola crespella a base di farina di castagne, acqua e un pizzico di sale, sono di casa, come del resto nelle altre frazioni del territorio. Tutti li conoscono, li mangiano forti di una tradizione atavica. Ma per nonna Franca, cucinare i necci è stata da sempre una passione molto forte. Non a caso, come abbiamo accennato, l'associazione di volontariato guidata da Diego Nardini, l'ha addirittura incoronata con un “serto” del tutto originale. E noi, curiosi di conoscere questa signora, siamo stati a casa sua a trovarla. Perché ancora non è stato detto, ma Franca, oltre al........

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