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La Piedigrotta, dove l’ossessione per la pizza diventa alta cucina: una sfida ai confini della tradizione
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La Piedigrotta, dove l’ossessione per la pizza diventa alta cucina: una sfida ai confini della tradizione
Lo storico locale di Varese lancia il nuovo menu ‘Margherita Obsession’, un percorso di 7 portate salate che porta ai massimi livelli la destrutturazione degli ingredienti principe: pomodoro, mozzarella e basilico
di GIOVANNA ROMEO
16 maggio 2026Alcuni piatti dal menu Margherita Obession de La Piedigrotta
Per approfondire:
Articolo: Pizza Costiera, l’orgoglio amalfitano nel piattoArticolo: Maritozzo Estivo, la fresca creazione di Iginio Massari che valorizza la Fuscella di NapoliArticolo: Ferrazzuoli alla Nannarella, il piatto amato da Anna MagnaniFacebookXWhatsAppPrint
A Varese, La Piedigrotta, pizzeria fondata nel 1974 da Gaetano Cioffi, riscrive i confini della pizza con il nuovo menù ‘Margherita Obsession’.
Dal 2003, la gestione di Antonello Cioffi e sua moglie Daniela, ha saputo evolvere l'eredità storica innestando influenze pugliesi su una solida base campana, ma soprattutto innovando il concetto di pizza. Il risultato è stato una rivoluzione gastronomica che, dal gennaio 2026, porta ai massimi livelli la destrutturazione degli ingredienti principe: pomodoro, mozzarella e basilico. Attraverso un........
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