(di Silvia Lisciani, Consiglio direttivo della Società Italiana di Nutrizione Umana - SINU; ricercatrice del Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l'analisi dell'Economia Agraria - Crea; Centro di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione) 

Di fronte a un sistema alimentare insostenibile dal punto di vista ambientale ed economico, la mensa scolastica si colloca al centro delle strategie per guidare la trasformazione globale. Non più soltanto un servizio nutrizionale, ma un presidio di educazione, inclusione sociale e sviluppo sostenibile, capace di orientare le scelte dei giovani verso una cultura alimentare più consapevole.

Sono circa 2 milioni i bambini che ogni giorno in Italia usufruiscono del servizio della mensa scolastica. A loro viene garantito un pasto completo per almeno cinque giorni alla settimana, e per alcuni di essi rappresenta l'unica occasione di nutrirsi in modo equilibrato. Il ruolo della ristorazione scolastica è quindi centrale per contrastare povertà alimentare e malnutrizione, soprattutto in Italia, paese con un tasso di sovrappeso e obesità infantile tra i più alti al mondo.

Quello consumato a mensa non è solo un semplice pasto, ma un vero........

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