Beymen Brasserie ★★

Abdi İpekçi Caddesi No: 23, Teşvikiye-İstanbul

Şehir planlamacılığı dersinde nasıl olmamalı konusuna örnek olabilir Nişantaşı. Burası işinin ehli olmayan yerel yönetimler tarafından halka açma bahanesiyle kimliğinden, karakterinden uzaklaştırılan bir semt artık. Şimdi o eski elit günlerden eser yok, ağırlıklı olarak Arap müşterilere hitap ediyor. Ve ne zaman biri Nişantaşı’nda buluşmak istese küçük çaplı bir gerginlik yaşıyorum. Zira bir zamanlar cafe’lerinde buluşmalarıyla ünlü semtte gidecek tek bir yer bile bulamıyorum.

Bir arkadaşım geçtiğimiz günlerde Beymen Brasserie’yi önerince de dudak büktüm. Kaç yıldır bildiğimiz Brasserie mi? Ne değişmiş olabilir? Hiçbir yer kalmadı da orada mı buluşacağım?

Zeynep ve Metin Fadıllıoğlu’nun çifti İstanbul gece hayatına katkıları yadsınamaz. Ama açıldığı günden beri semt tarafından sahiplenilse de Brasserie’ye bir türlü ısınamadım. Bkz: aşağıdaki notlar. Ancak mekan o kadar başarılı oldu ki tam karşısına buranın müşterilerine göz koymak isteyenler tarafından bir kopyası bile açıldı. Fadıllıoğlu çifti kendi işletmelerini elden çıkardığındaysa Beymen’in sahibi Cem Boyner’in ricasıyla Brasserie’yi tuttular. Boyner’in galiba bir bildiği varmış demek ki.

YEMEKLER İÇİN GİDİLİR

Brasserie’yi asıl cazip kılan ne sahipleri, ne ortam, ne de müşteriler. Asıl olay yemek. Mutfak daha evvel Fadıllıoğlu çiftiyle Ulus 29’da da çalışan, şimdi Azur ve Momo’nun da mutfağından sorumlu Mert Şeran’a emanet. Şeran’ı tanıyorum ve hakkında yazdım, ama Brasserie’ye rezervasyonsuz ve kimseye haber vermeden çatkapı gittim.

Mönü fazlaca geniş, isminin çağrıştırdığı gibi bir Fransız brasserie’sinin sınırlarını epey genişletiyor. Yoğurtlu kebap da var, Cesar salatası da. Hatta içinde bolca ördek olan Japon mantısı gyoza da. Yemeğe çıktığım ve İstanbul'da kalmaya hiç niyeti olmayan Nijeryalı futbolcu misafirim daha evvel bir yerde benim denettiğim ezogelin çorbasını yeniden içmek istedi. “Burada olmaz,” derken günün çorbasının ezogelin olduğu anlaşıldı. Evet, ezogelin çorbası da var. Hayır, kalmaya ikna edemedim.

Farklı dünyalara ait bu yemeklerin bir arada olmaması gerekiyor........

© Habertürk