Kebabın ateşle başlayan yolculuğu, hayvan yetiştiriciliği ve baharatların incelikle kullanımıyla birleşerek sofralara taşınmış.

Her bir lokmada hissedilen bu derinlik, Anadolu’nun mutfak mirasını ve ustalık geleneğini yansıtıyor.

Kebap, farklı yörelerde çeşitlenerek yerel tatlarla zenginleşirken, kültürel kimliğin önemli bir parçası olmayı sürdürüyor.

Ancak kebap kültürü, sadece lezzetlerden ibaret değil.

Bu kültür aynı zamanda sofrada buluşma, paylaşma ve sıcak bir atmosfer yaratma geleneğini de içeriyor.

Kebap kültürünün önemli bir parçası olan ocakbaşılar da işte bu geleneksel ruhu yaşatan özel adreslerdir.

Misafirlerini samimi ortamları ve özenle hazırlanmış et sunumlarıyla ağırlayan ocakbaşılar hem damaklarda hem de anılarda iz bırakır.

Ne yazık ki, bu değerli mekânların sayısı her geçen gün azalıyor.

Yine de İstanbul’da hala bu köklü kültürün yaşatılması için mücadele verenler işletmeler var.

Tarihi Degüstasyon Ocakbaşı da bunların en özgün temsilcilerinden biri.

Degüstasyon Ocakbaşı İstanbul’un en özel köşelerinden biri olan Nevizade’de, Balık Pazarı’nın kalbinde yer alıyor.

Bir asırdır sanatçılardan edebiyatçılara, dost buluşmalarından samimi sohbetlere ev sahipliği yapmış Tarihi Degüstasyon Meyhanesi’nin izlerini taşıyan bu mekânın her köşesi buram buram nostalji kokuyor.

Sahibi ve şefi Mehmet Tanrıkulu 2024 yılının Kasım ayında adını ve dekorasyonunu koruyarak burayı ocakbaşı olarak işletmeye başlamış.

Buranın nostaljik atmosferini Tarihi Degüstasyon Meyhanesi’nin tarihine ve köklü geçmişine sadık kalarak korumuş.

Bu nedenle geleneksel bir mekânda, bir başka kadim geleneği yaşatma çabası takdire şayan.

Biliyorsunuz İstanbul’da ocakbaşıların sayısı her........

© Gerçek Gündem