Ne zamandan beri iyi bir omlet yemek istiyorum ama layıkıyla yapan bir mekan bulamadım. Bilen varsa beri gelsin, bana adresi versin. Aslında biz Türkler, bu kolay ve lezzetli yemeğin yabancısı değilizdir. Hatta bu konuda bir dünya rekoruna da imza atmışlığımız var.

Yıllar önce, 80 aşçı, 110 bin yumurtayla yaptıkları ve 4.401 ton ağırlığındaki omlet ile rekor kırıp, Guinness Rekorlar Kitabı’na Türkiye’nin adını yazdırmışlardı.

Sonra Portekizli aşçılar bu rekoru elimizden aldılar. Onlar omletlerinde 145 bin yumurta kullandılar. 10 metre çapındaki bir tavada yapılan bu omletin ağırlığı 6.500 tondu. Neyse amacımız rekor yarıştırmak değil, en lezzetlisinin nerede yapıldığını bulmak. Ama yine de dünyanın en hızlı omlet yapan kişisini atlamayalım. 72 yaşındaki Amerikalı Howard Helmer, bir omleti 39 saniyede yaparak, omlet tarihindeki yerini aldı.

Hatırlıyorum, en lezzetli omleti Paris’te yemiştim. Patates, peynir ve tütsülenmiş etle yapılmıştı. İçi sulu, dışı kıvamında pişmişti. Omlete, patates toprağın, peynir sütün, et ise tuzun tadını vermişti. O gün bu gündür hala öylesini yemedim.

Pardon!.. Az kalsın unutuyordum. Bir diğer çok lezzetli omletin tadına da, rahmetli Metin Münir’in KKTC’deki çiftlik evinde bakmıştım. Metin, o omletin içine, bahçede ne kadar yiyecek yeşillik varsa onların yapraklarını katmıştı.

Eğer siz de böylesine lezzetli bir omlet yapmak istiyorsanız, kullanacağınız patatesin Niğde çevresinden olmasına dikkat edin. Peynir için biraz paraya kıyıp ya Bergama ya da Kargı tulumunu tercih edin. Tütsülenmiş et için önerim Boşnakların kuru eti olacak. Yeşilliklerde de elinizin altındaki tüm sebzeleri kullanabilirsiniz.

Bu basit ama çok lezzetli yemek, Fransız mutfağının gözde yemeklerinden biridir. Bunun sebebinin de Napolyon olduğu söylenir. Şöyle ki, askerleri ile güney seferine çıkan Napolyon, Bessiere kasabasında mola verir. Konakladığı yerde aşçı onun için patatesli omlet yapar. Yemeği........

© Gazete Pencere