Ramazan ayı, yalnızca oruç tutma ibadetiyle değil, aynı zamanda aile ve dostlarla bir araya gelmenin, paylaşmanın en güzel zamanlarından biridir. İftar sofraları da bu birlikteliği taçlandıran en özel anlardan biridir. Uzun süren açlığın ardından hafif, serinletici ve besleyici mezelerle oruca başlamak hem mideyi rahatlatır hem de sofraya zarif bir dokunuş katar.

Bu gün iftar sofranızı zenginleştirecek, birkaç lezzetli ve yapımı kolay meze tarif etmeye çalıştım.

1. HAYDARİ:

Yoğun kıvamı ve ferahlatıcı tadıyla haydari, özellikle sıcak günlerde iftar sofralarının vazgeçilmezidir.

Malzemeler:

1 su bardağı süzme yoğurt

1 diş sarımsak (ezilmiş)

2 yemek kaşığı beyaz peynir (rendelenmiş)

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kuru nane

Yarım tatlı kaşığı pul biber

Yeterince tuz

Yapılışı:

Yoğurdu bir kaba alın ve içine ezilmiş sarımsak ile rendelenmiş beyaz peyniri ekleyin. Kuru nane, pul biber ve tuzu karıştırarak ekleyin. Üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edin. Haydari, özellikle sıcak pideyle harika bir uyum yakalar.

2. MUHAMMARA

Acı ve tatlının dengeli uyumuyla damakları şenlendiren muhammara, iftar sofralarında iştah açıcı bir başlangıç olabilir.

Malzemeler:

2 dilim bayat ekmek içi

1 su bardağı ceviz içi

3 yemek kaşığı biber salçası

1 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kimyon

Yarım tatlı kaşığı pul biber

1 yemek kaşığı nar ekşisi

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Bayat ekmek içini ufalayarak bir kaba alın. Üzerine ceviz içini, ezilmiş sarımsağı, biber salçasını, kimyonu ve pul biberi ekleyin. Nar ekşisini ve zeytinyağını da ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar........

© Gazete İpekyol