Şanlıurfa’nın kadim toprakları yalnızca tarihin değil, aynı zamanda damak kültürünün de beşiğidir. Bu topraklarda bir yemeğin hikâyesi bazen bir uygarlığın hikâyesine denk gelir. İşte tam da bu anlayışla yola çıkan Haliliye Belediyesi bünyesinde faaliyet gösteren Göbeklitepe Gastronomi Merkezi, Urfa mutfağının zengin mirasını geleceğe taşıyan örnek bir mekân olarak öne çıkıyor. Göbeklitepe Gastronomi Merkezi, yalnızca bir restoran değil; Urfa’nın yöresel lezzetlerini unutturmamak, onları çağın gerektirdiği biçimde yeni bir konsept ve yorumla sunmak için kurulmuş adeta bir gastronomi laboratuvarı. Burada amaç, geçmişin mutfak kültürünü birebir taklit etmek değil; onu çağdaş bir sunumla yeniden yorumlamak. Yani, taş devrinden bugüne uzanan bir lezzet yolculuğuna çıkıyorsunuz adeta.
Mekânın atmosferi ilk andan itibaren sizi içine alıyor. Nezih, sade ama bir o kadar da sıcak. Duvarlarda Urfa tarihini hatırlatan motifler, mutfakta ise Anadolu’nun ruhunu yaşatan bakır kaplar, taş fırınlar, cezveler... Üstelik personel son derece güler yüzlü, misafiriyle ilgilenmeyi bir görevden çok bir gelenek gibi görüyor.
Göbeklitepe Gastronomi Merkezi’nin mutfak........

© Gazete İpekyol