Mutfak dünyasının en değerli üyelerinden biri olan trüf mantarı, eşsiz lezzeti ve yetişme sürecindeki gizemli hikâyesiyle dikkat çekiyor. Yüzyıllardır “gastronominin siyah elması” olarak anılan bu nadide mantar, mutfak dünyasında lüksün ve zarafetin sembolü haline gelmiş. Ancak trüf mantarını sadece bir lezzet kaynağı olarak görmek yeterli olmaz. Bu değerli mantar, doğanın insanlığa titizlikle sunduğu eşsiz bir hediye olarak tanımlanıyor.

Trüf mantarının en bilinen iki türü siyah trüf (Tuber melanosporum) ve beyaz trüft (Tuber magnatum). Her ikisi de farklı mevsimlerde ve farklı coğrafyalarda yetişir.

Siyah trüf, genellikle kış aylarında, Kasım ile Mart arasında toplanıyor. Fransa’nın Périgord bölgesinden çıkan bu trüf, yoğun ve karmaşık aromasıyla ünlü. Yemeğe kattığı zengin toprak kokusu sayesinde siyah trüf, mutfak dünyasında vazgeçilmez bir yere sahip. Çorbalardan et yemeklerine kadar pek çok tarife zarif bir lezzet katar.

Beyaz trüf ise doğanın en nadide........

© Gazete Damga