Hace unos días, en la ciudad de Trujillo, vivimos una jornada que me llenó de esperanza y optimismo. Logramos establecer un nuevo récord Guinness con la ensalada de tarwi más grande del mundo, una preparación que alcanzó casi tonelada y media, y que muchos conocen como el delicioso “cebiche andino”.
Este hito representó un acto simbólico para revalorizar un superalimento extraordinario de nuestra tierra: el tarwi, una leguminosa que tiene el triple de proteínas que la quinua y que, además, está libre de gluten. Su potencial nutracéutico es enorme, con la capacidad de ayudarnos a combatir la anemia y la desnutrición, males que aún golpean a miles de peruanos.
Mientras celebrábamos este logro que pone al tarwi en la vitrina mundial, se dieron dos noticias de gran trascendencia para el futuro del país: la promulgación de la nueva Ley Agraria y la aprobación, por insistencia del Congreso, de la creación de Zonas Económicas Especiales Privadas (ZEEP). Estos hechos configuran una oportunidad histórica para impulsar un nuevo ciclo de crecimiento, empleo e........

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