Não, não são as constantes pesquisas para se manter atualizado sobre tendências do mercado de A&B, nem as longas jornadas para criar e padronizar uma receita. Não é ainda o fato de termos sido surpreendidos com a necessidade de se desenvolver uma súbita habilidade para as artes da dramaturgia e assim poder roteirizar e atuar vídeos potencialmente viralizantes no Instagram, tampouco as adivinhações que temos que exercitar diariamente para prever uma produção suficiente, que não gere desperdícios e nem escassez. Pensou que o maior desafio é atrair clientes e manter um fluxo de caixa saudável? Também não.

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Nem em meus mais rebuscados sonhos de montar minha querida padaria, eu poderia prever o que de fato significa gerir um negócio desse tipo. Te digo: ser dono de restaurante nada mais é do que consertar coisas que quebram e gerenciar pessoas.

Se o meu whatsapp brilha antes das 7 da manhã já é prenúncio de uma das duas situações: ou alguém não vai trabalhar hoje ou alguma coisa parou de funcionar na loja. E dessa forma vamos desenvolvendo uma casca grossa contra palpitações cardíacas e ataques de ansiedade e entendendo que sim meu caro,........

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