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Banquetes memorables en Colombia

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18.11.2025
Cada virrey traía sus costumbres, que se volvían modas, para celebrar festividades o determinadas conmemoraciones; era destacados los refrescos y saraos, que se efectuaban en el palacio virreinal y en determinadas casas particulares. Las costumbres, como en Europa, cambiaban con cada virrey. En Santa Fe, los refrescos consistían en chocolate caliente con colaciones y bebidas como aloja (una especie de hidromiel, a base de especias, miel y otros saborizantes, a veces fermentada al modo nativo) y vino; iniciaba a las 8 pm seguido de baile. Así fue el agasajo que se le hizo a Antonio Nariño en la Casa del Marqués de San Jorge (hoy, museo arqueológico).

Los altos oficiales virreinales eran invitados a los saraos para conmemoraciones especiales; pólvora, vítores, música, canto y bailes. Los banquetes eran parte central, y la celebración duraba hasta tres días; y, créanme: ¡el pueblo participaba de dichas fiestas! Si bien se registraron estos eventos, en las fuentes consultadas no aparecen los menús, que........

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