El sabor es una experiencia tan antigua como la humanidad misma, un sentido que nos conecta con la tierra y con nosotros mismos desde los primeros momentos de la vida. Sin embargo, su lugar en la reflexión filosófica y cultural ha sido históricamente modesto, desplazado por otros sentidos considerados más nobles, como la vista o el oído. Pero si miramos hacia atrás, veremos que desde la antigüedad diversos pensadores y tradiciones han ido tejiendo una narrativa en torno al gusto, entrelazando lo físico, lo ético y lo simbólico.

En la Grecia antigua, el poeta Hesíodo (siglo VIII–VII a.C.) ya evocaba el valor del alimento y los sabores en sus escritos, celebrando los frutos de la tierra como el sustento que nutre el cuerpo y el alma. Aunque su enfoque no era filosófico en sentido estricto, sí........

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