La Asociación de Asadores de Lechazo organiza la VIII edición del curso ‘Maestro Asador’ en Pedraza

Durante los próximos días 27 y 28 de abril, los participantes recibirán formación teórica y práctica, además de un diploma acreditativo

Ración de lechazo a punto de ser servida en una fotografía de archivo / E.A.

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La Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León organiza la VIII edición del curso de ‘Maestro Asador’, que tendrá lugar los próximos días 27 y 28 de abril en el Restaurante Asador La Olma de Pedraza, en la localidad segoviana de Pedraza.

Durante las dos jornadas, los participantes recibirán formación teórica y práctica de la mano de expertos, en un entorno que mezclará “excelencia culinaria” y tradición. Más de 140 ‘Maestros Asadores’ fueron ya formados en estas seis ediciones celebradas.

La cita incluirá un diploma para los participantes, lo que les acreditará como ‘Maestros Asadores’ y les permitirá adentrarse en una de las tradiciones gastronómicas más emblemáticas del país: el lechazo asado en horno de leña. Además, la matrícula incluye alojamiento.

Los contenidos impartidos irán desde los valores nutricionales del lechazo y las características de las razas ovinas autóctonas, hasta las claves para el manejo del horno, el maridaje con vino, la selección de materia prima, la organización del servicio en un asador y la puesta en valor del producto como patrimonio cultural gastronómico. El programa incluirá una visita a una explotación ganadera, materiales didácticos, comidas y la posterior entrega de diplomas.

El curso contará con participantes como la directora técnica de la IGP Lechazo de Castilla y León, Beatriz Sánchez, el gerente de Hornos Jumaco, Alfonso Maestro, el Maestro Asador y propietario del restaurante anfitrión, Sergio Blázquez, el presidente de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía, Sergio Blázquez, y el gerente de la Asociación de Asadores y experto en Patrimonio Cultural, Rafael Peña.

© El Adelantado