La asamblea de Procose, la asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia, celebrada ayer en el salón de plenos de la Diputación de Segovia, dejó de lado el debate de los precios para celebrar un crecimiento del 14,8% en la producción de cochinillos en 2025, año en la que la marca de garantía certificó 185.000 animales.
Según Procose, el aumento en la producción se debe a que, por un lado, ha habido explotaciones que han ampliado sus instalaciones, y por otro lado, ha habido productores que han tenido más interés en sacar cochinillos que hacer lechones.
El crecimiento no se ha notado en el número de cochinillos calificados ni en el número de animales........

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