Anadolu’nun bereketli topraklarındaki ‘kadim üretim teknikleri’ yeni nesiller için ‘sağlıklı gıdanın’ da yolunu açıyor. Kahramanmaraş’ta uzun süredir ‘kurutulmuş ya da cips’ özelliğine sahip geleneksel yiyecek olarak satışı yapılan ‘Kahramanmaraş Tarhanası’ sağlıklı atıştırmalık formunda ulusal ve uluslararası pazarlara yayılıyor. Haşiroğlu Gıda Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Samet Çiftaslan ile sohbet ediyoruz. “Biz, katkı maddesi ve koruyucu içermeyen tarhana ve buğday cipsini tüketicilerle buluşturuyoruz. İç pazarın yanı sıra Avrupa’dan ABD’ye kadar pek çok ülkeye ihracat da yapıyoruz” diyor. Samet Çiftaslan’ın sözünü ettiği ticaretin boyutunu merak ediyorum, “Yıllık üretim kapasitemiz 3 bin ton, yaklaşık 800 ton üretiyoruz. 75 kişilik istihdamımız var. Ciromuz da yaklaşık 100 milyon lira. Bunun yüzde 12’si ihracattan geldi. 2025’te Türkiye’nin her şehrinde olmayı ve enflasyonun üzerinde (reel) büyümeyi hedefl iyoruz” diyor. Samet Çiftaslan, rakamları sıralayınca işin ‘esnafl ık boyutunu’ çok aştığı ortaya çıkıyor.

Samet Çiftaslan’a işin hikâyesini ve ‘ölçek üretime nasıl geçildiğini’ soruyorum. Şöyle yanıtlıyor: “Herkes evde kendi tarhanasını yaparken kurucumuz Faruk Çiftaslan, 1985’te tarhana üretip satmaya başlamış. 1990’da da 12 dönümlük bir alana........

© Ekonomim