Bu bereketli topraklarda dürüstçe üreten milyonlarca insan var. Ancak bu bereket hilekarların, spekülatörlerin ve vicdansız insanların ellerinde heba edilmeyecek kadar kutsal. Sofralarımızdaki bu sessiz zehri bitirmek, sadece bir denetim meselesi değil; bu ülkenin insanına, geleceğine ve onuruna olan borcumuzdur.

 İnsanlığın en temel, en ma­sum ve en vazgeçilmez sığına­ğı mutfağıdır. Topraktan taba­ğa uzanan o kutsal zincir, binlerce yıldır hayatın devamlılığını sim­geler. Ancak bugün, küresel ekono­mik daralmaların, tırmanan gıda enflasyonunun ve maliyet sarma­lının gölgesinde, bu kutsal zincir içeriden ve çok sinsi bir güç tara­fından kemiriliyor. Dar gelirli ha­nehalkının bütçesi eridikçe, sof­ralara gelen her lokma güvenli bir besin olmaktan çıkıp, laboratuvar hileleriyle üretilmiş organize bir halk sağlığı tehdidine dönüşüyor.

Zeytinyağına ucuz tohum yağ­larının karıştırıldığı, balın glikoz şurubuyla çoğaltıldığı, peynirin ve süt ürünlerinin kimyasal oyunlar­la maskelendiği, et ve et ürünlerin­de insan sağlığını ve inanç değerle­rini hiçe sayan akıl almaz madde­lerin kullanıldığı bir düzen, artık münferit birer adli vaka veya basit birer ticari hile olarak görülemez. Karşımızda duran tablo, toplum­sal bağışıklığı ve geleceğimizi he­def alan devasa bir merdiven altı endüstrisidir.

● Taklit: Bir gıda maddesinin, şekil ve görünüş olarak kendisinde olmayan niteliklere sahipmiş gibi gösterilmesidir (Örn: Margarinin tereyağı gibi ambalajlanması).

● Tağşiş: Bir gıda maddesinin içeriğine daha ucuz, kalitesiz ve­ya yabancı maddeler karıştırıla­rak yapısının bozulmasıdır (Örn: Zeytinyağına kanola yağı karıştı­rılması).

● Merdiven altı: Hiçbir yasal izin, denetim ve hijyen standardı olmadan, tamamen kayıt dışı şe­kilde yapılan üretimdir.

Dünya genelinde; gıda enflasyo­nunun dar gelirli vatandaşın mut­fağını ateşe verdiği bu dönemde, vicdansızlığın ve haksız kazan­cın endüstrileştiğine şahit oluyo­ruz. Çarşıda, pazarda ve hatta zin­cir marketlerin raflarında yer alan pek çok ürün, maliyetleri düşür­mek ve haksız kâr elde etmek ama­cıyla laboratuvarlarda biçim de­ğiştiriyor.

Güvenilir gıdaya erişim hakkı gasp ediliyor

Uluslararası gıda güvenliği oto­ritelerinin ve The Guardian Scien­ce & Food gibi platformların da de­falarca altını çizdiği üzere, gıdada taklit ve tağşiş artık gelişmiş dün­yada çok sert duvarlara çarpan, "sı­fır tolerans"la cezalandırılması is­tenen bir suçtur. Ancak buna rağ­men tüm dünyada özellikle de gelir seviyesi düşük ülkelerde merdiven altı üreticiler, denetim boşlukla­rından ve caydırıcılıktan uzak ce­zalandırma mekanizmalarından cesaret alarak varlığını sürdür­mektedir.

Ne olduğu belirsiz ucuz bitkisel yağlar, içerisinde bir........

© Dünya