İstanbul, zamanın kıvrımlarında şekillenen, her köşesi farklı bir mutfak mirasına açılan devasa bir sofra sanki. Burada, bir sokak köşesinde eski taş fırınların kokusunu duyarken birkaç adım ötede modern mutfakların cesur yorumlarıyla karşılaşabilirsiniz. Kentin damak haritası; geçmişin izleri ve bugünün yenilikleriyle zenginleşen, her lokması bir hikâye anlatan bir lezzetler ansiklopedisi âdeta. İşte bu büyük sofranın dört bir yanından yükselen üç farklı durak; Meat Burger, Cake Factory ve Malatya Lahmacun…

Maslak’ın modern lezzet klasiği

İş dünyasının nabzını tutan Maslak’ta, gökdelenlerin arasından bir lezzet dumanı yükseliyor. Anı durduran, lezzetiyle zamansız bir kaçış sunan bir mekân. Bu hikâyenin başkahramanı Meat Burger, 2017 yılında Maslak’ta başlattığı serüveniyle Türkiye’nin burger anlayışını baştan yazan bir marka. Arka planında ise 20 yıllık mesleki birikimiyle burgeri bir sanata dönüştüren bir isim var: Osman Sağdıç.

Beş şubesiyle lezzet tutkunlarını ağırlayan restoran zinciri, yakın zamanda 10 şubeye, birkaç yıl içinde de 25 şubeye ulaşmayı ve Türkiye’nin burger kültürünü dünya standartlarına taşımayı hedefliyor.

Burgerin hikâyesi

Geleneksel burger anlayışını bir kenara bırakan ve her lokmasıyla farklı bir tat yolculuğuna çıkaran Meat Burger; iyi etin, doğru pişirme teknikleriyle nasıl zirveye ulaştığını kanıtlıyor. Burada ızgarada mühürlenen burgerler, sade ama güçlü tatlarla bir araya geliyor. Amerikan tarzı fast food’un İstanbul’daki yorumlarından biri değil; aksine, bir zanaatkârın elinden çıkan, özenle hazırlanan, malzeme seçiminden sunumuna kadar her detayın düşünüldüğü yeni nesil Türk burgerinde bir gastronomi eseri.

Sağdıç, Meat Burger’i kurarken yalnızca iyi bir burger yapmayı değil, bir lezzet felsefesi oluşturmayı amaçladı. Her ısırıkta hissedilen fark, etin kalitesinde ya da ekmeğin dokusunda değil, işin ruhunda saklı… Mutfak, usta şeflerin elinde âdeta bir atölyeye dönüşüyor, kullanılan her malzeme titizlikle seçiliyor. Yüzde 100 yerli üretim dana eti, Sultanahmet Et Şirketi’nden temin ediliyor. Tavuk ürünleri ise kalitesiyle bilinen Beypiliç’ten geliyor. Ama asıl fark, markanın kendi reçeteleriyle hazırlanan soslarında, özel baharat karışımlarında ve kendi üretimi olan organik ekmeklerinde saklı.

Mekânın menüsü

Burgerin bir “fast food” ürünü olmaktan ziyade, bir deneyim olması gerektiğine inanan Osman Sağdıç, menüsünü de bu anlayışla şekillendiriyor. Et severler için bol etli ve doyurucu........

© Diriliş Postası