Zeytin dallarının arasından yükselen bir lezzet şarkısı

30 Mayıs - 1 Haziran tarihleri arasında Ayvalık Belediyesi tarafından düzenlenen GastroFest Ayvalık’ın açılış törenine Balıkesir Valisi İsmail Ustaoğlu, Balıkesir Büyükşehir Belediye Başkanı Ahmet Akın, AK Parti Balıkesir Milletvekili Mustafa Canbey, Ayvalık Kaymakamı Hasan Yaman, Urla Belediye Başkanı Selçuk Balkan, Ayvalık Belediye Başkanı Mesut Ergin, Edremit Belediye Başkanı Mehmet Ertaş, Burhaniye Belediye Başkanı Ali Kemal Deveciler, Sözen Grup CEO’su Gökmen Sözen ile birlikte benim de olduğum çok sayıda gastronomi yazarı, şef, gurme ve davetli katıldı.

Kırlangıç Yaşam Merkezi’nin avlusunda kurulan her stant, bir hikâyenin, bir kuşağın, bir sofranın devamıydı adeta. Sepet peynirinin tuzu, Ege’nin yaz güneşiyle yoğrulmuştu. Lor tatlısı, büyükannelerin kalbinden damlamış gibiydi. Sakızlı kurabiye ise sadece bir tatlı değil, çocukluk anılarının kokusuydu. Tadım etkinlikleri, atölyelerde yükselen buhar, geçmişin ocaklarından bugüne uzanıyordu.

Ayvalık…

Adını denizle anardık bugüne dek; rüzgârla dalga geçer gibi esen meltemi, göz alabildiğine uzanan zeytinlikleri, taş evlerin suskun hikâyeleriyle belleğimize kazınmış bir Ege masalıydı. Ama şimdi o masalın içine yeni bir kıta eklendi: damakta yankılanan, tarihin ocaklarında pişmiş bir mutfak medeniyeti. Balıkesir’in incisi Ayvalık, bu kez maviyle değil, zeytin yeşiliyle, asırlık tariflerle, yerel üreticinin alnının teriyle yazıyor adını.

Başkan Mesut Ergin, “Ayvalık sadece bir tatil cenneti değil; eşsiz mutfağı, zeytinyağları, otları, deniz ürünleriyle Türkiye’nin gastronomi başkentlerinden biri…” sözü, AK Parti Balıkesir Milletvekili Mustafa Canbey’in de “Ayvalık gastronomi haritasında öne çıkmalı” sözüyle bütünleşiyor. Evet, çünkü bu topraklarda yetişen her ürün, bir kimliğin parçası ve her yemek bir halk anlatısı…

Festivalin teması “Ayvalık Mutfağı’nın Kalbine Yolculuk”…

Bu bir tema değil, bir davet. Her söyleşi, her tadım, bu çağrının yankısı gibi. Ünlü şefler atölyelerde Ayvalık’ın malzemeleriyle yeni tarifler yaparken, yerel üreticiler de kendi tezgâhlarında gururla ürünlerini sergilediler. Çünkü burada mutfağın gerçek yıldızı, o toprağın kendisiydi. Zeytinyağı, sıradan bir gıda değil; O Ayvalık’ın damarlarında akan altındı. Onunla harmanlanan mezeler, otlar, börekler; yüzyılların tarifini bugünün tabaklarına taşıyordu.

Üç gün boyunca süren bu eşsiz festivalin kalbinde, İdil Açıkalın, Elif Korkmazel gibi onlarca Türkiye gastronomisinin yıldızı bir araya geldi. Yer darlığından bir kısmı eksik kaldı. Artık bir başka yazıya…

Ege'nin Mutfak Diplomasisi: Yerelden Küresele Bir Gastronomi Dili

· Moderatör: Gökmen Sözen – Sözen Group CEO

· Ahmet Akın – Balıkesir Büyükşehir Belediye Başkanı

· Mesut Ergin – Ayvalık Belediye Başkanı

· Selçuk Balkan – Urla Belediye........

© Diriliş Postası