Yazmaktan asla sıkılmayacağım şehir Cenova ve pestosuna getireceğim yine lafı. Umarım “Yeter artık” demezsiniz!

21 Mart’ta Dünya Havanda Pesto Şampiyonası gerçekleşti. Gururlu jüri üyelerinden biri de bendim. Cenova usulü nazarımda İtalyan mutfağının özetidir. Yerinde ağırlaşan taş, iyi malzemeyle sadeliğin mükemmeliyetinin en yüksek ifadesidir… Pesto beceriden çok ritüeldir. Yarışması da kendisine yakışır bir ritüeldi. Anlatmadan edemedim!

Roberto Panizza yarışmanın ‘elebaşı’ydı. Ayrıca Cenova Belediyesi, Ticaret Odası, Ligurya Zeytinyağı Konsorsiyumu, IGP Ligurya fesleğeni üreticileri göze çarpıyordu. Yarışma Cenova’nın en önemli binası Dükalık Sarayı’nda yapıldı.

Belediyenin en büyük katkısı binayı yarışma için kullanıma ve halka açmasıydı. Dukalık salonun balo odasına masalar kuruldu. Önce jüri içeri alındı ve yarışma kriterleri konusunda bilgilendirildi.

Sadece Cenovalı değil İtalya’nın, dünyanın her yerinden gelen 100 katılımcı vardı. Bu sayıyı organizasyon belirliyor. Her sene çok daha fazla kişi başvuruyor ama doğru şekilde değerlendirilebilecek en yüksek sayının bu olduğuna karar vermişler.

Uzun bir bekleme listesi var. Birinin bir manisinin çıkıp gelmemesi ümidiyle, elinde havanı yedek listesinde bekleyenleri görebiliyorsunuz. Nitekim bu sene 94 yaşındaki bir yarışmacı son anda katılamayınca yerine 85 yaşındaki bir yarışmacı katıldı. Katılanların hepsi de 80-90 yaşında zannedilmesin. 20’lerindeki gençlerle, nineler, dedeler birlikte yarıştı.

Jüri salona girdikten sonra son hazırlıklar yapıldı. Tüm yarışmacılara aynı miktarda pesto malzemesi, bir havandan oluşan ‘istasyonlar‘ düzenlendi.

Herkes kendi tokmağını getirmek zorunda, isteyen kendi havanını da getirebiliyor ama organizasyon herkese aynı büyklkte orijinal memer Cenova pesto havanı tahsis ediyor.

Her şeyin mükemmel işlediğinde karar kılındığında yarışmacılar yerlerine geçti. Jüri üyelerinin adları okundu. Her 10 yarışmacı için dörder kişilik bir........

© Diken