Por: Oscar Eduardo Trujillo Cuenca

oscartrujillo79@gmail.com

Hablar de la panela en el Huila, es hablar de economía rural, identidad territorial y una oportunidad agroindustrial que todavía tiene mucho camino por recorrer, detrás de cada panela hay familias productoras, trapiches, asociaciones, conocimiento y una cadena que genera ingresos en zonas donde el campo sigue siendo el principal motor de desarrollo.

En nuestro departamento, principalmente el sur del Huila, municipios como Isnos y San Agustín se han consolidado como referentes en producción de panela, especialmente por su calidad, por el trabajo de sus productores y por el reconocimiento que ha venido ganando este producto en mercados regionales, nacionales e incluso internacionales. El Huila produce más de 54.000 toneladas de panela al año y la región del sur concentra la mayor parte de esa producción, con más de 40.000 toneladas, es decir, estamos ante un sector en crecimiento económico, impacto social y gran potencial de desarrollo.

La panela huilense tiene atributos diferenciales y únicos, es un producto con origen, tradición y sabor, ya no solo se encuentra la panela en bloque tradicional, hoy también se encuentra en presentaciones pulverizadas, saborizadas, en pastillas, piloncillo, confitería y productos con valor agregado que responden a las nuevas tendencias de consumo; encontrando una gran........

© Diario del Huila