Creado: 08.04.2026 | 05:00

Actualizado: 08.04.2026 | 05:00

El ficus monumental que domina l’entrada del restaurant de Vil·la Retiro de Xerta celebra des dels seus 300 anys de vida que ja en faci 20 que el cuiner Fran López Gilabert il·lumini l’espai amb el seu relat gastronòmic. 20 anys d’una aventura ascendent, per ell que és el quart d’una generació dedicada a la restauració des de la seva l’Aldea natal, fins a Xerta, o Barcelona, i amb la direcció i gestió de la Catedral del Vi de Pinell de Brai.

Les arrels d’aquest ficus gegantí que com us dic presideixen l’entrada del seu restaurant busquen l’aigua baixant més de 30 metres d’un pou que hi ha a l’interior. I d’aquestes arrels ben fondes, i d’una formació que passa per l’escola Hoffman i per una estada de tres anys al restaurant de l’Alain Ducasse de París surt una cuina que revisita els plats i productes de les Terres de l’Ebre, tan i tan riques i variades.

Una cuina que revisita els plats i productes de les Terres de l’Ebre, tan i tan riques i variades

I com el mateix Jaume Martí Tomàs, l’indià........

© Diari de Tarragona