Creado: 10.06.2026 | 05:00

Actualizado: 10.06.2026 | 05:00

El sector de la restauració viu una etapa d’alta intensitat. Cada any s’obren nous projectes plens d’energia, creativitat i amb equips que hi posen ànima i moltes hores. Al mateix temps, també veiem com alguns d’aquests projectes no aconsegueixen consolidar-se. En aquest context, cal plantejar una pregunta incòmoda, però necessària: és sostenible avui obrir un restaurant sense una estratègia de marca clara? La reflexió no pretén assenyalar ningú ni simplificar una realitat complexa, ja que cada tancament té causes diferents, però sí posar sobre la taula un canvi profund que està vivint el sector.

Durant anys, la restauració ha girat principalment al voltant de la cuina. I........

© Diari de Tarragona