Hoy, 18 de octubre, los profesionales de la gastronomía del país celebran el día de la cocina cubana. Por acuerdo de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba, se instituyó este día en conmemoración a que en igual fecha pero de 1984, una representación cubana obtuvo la medalla de oro al esfuerzo decisivo en las Olimpiadas Culinarias celebradas en Frankfort del Meno, Alemania.

Cuando Cristóbal Colón piso tierra americana en Cuba, en 1492, el hombre del viejo mundo comenzó a conocer productos que enriquecieron en grado sumo, la cultura culinaria, desde ese momento, dio inicio un proceso de proyección de la cocina universal, que sería definitivamente otra a partir de entonces.

Muchos tesoros de su flora y su fauna mostró la América nueva a la cultura de los conquistadores, algunos........

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