Por Sergio Ferrari - Atualmente, 13,2% dos alimentos – o equivalente a 1,25 bilhão de toneladas – são perdidos após a colheita e antes de chegarem ao varejo. Somente em 2022, 1 bilhão de toneladas (19% do total de desperdícios) foram desperdiçadas em residências, em locais que servem alimentação e no comércio varejista.Por outro lado, aproximadamente 673 milhões de pessoas – 8,2% da população mundial – sofreram de fome em 2024 e outras 2.6 bilhões não conseguiram ter acesso a uma dieta saudável. (https://www.fao.org/newsroom/detail/targeted-investments-to-combat-food-loss-and-waste-and-generate-triple-wins/es).

De acordo com a Rede de Bancos de Alimentos do México (BAMX), o país asteca é o que mais desperdiça na América Latina: cerca de 30 milhões de toneladas em boas condições e seguras para consumo humano, aproximadamente 40% dos alimentos que produz. Enquanto isso, na Argentina, cada pessoa desperdiça em média 72 quilos de alimentos por ano. Se falarmos de uma família média, esse número sobe para 198 quilos por ano.

Na União Europeia, uma média anual de 132 quilos é desperdiçada por pessoa. Mais da metade ocorre em residências, quase o dobro do que é perdido durante a produção e o processamento de alimentos. As diferenças dentro dessa região são significativas: 286 quilos por ano por pessoa em Chipre, 261 quilos na Dinamarca e 24 quilos na Espanha, o país que menos desperdiça.

Todos esses números e porcentagens projetam rostos humanos em um contexto muito alarmante. E traduzem um novo fracasso da civilização quando se sabe que, há poucos anos, as nações se propuseram a eliminar a fome no máximo até 2030. A pouco mais de quatro anos antes desse horizonte – definido por consenso em 2015 nas Nações Unidas – a dívida social é mais preocupante do que nunca devido a metas não cumpridas, assim como ao impacto do desperdício na degradação ambiental. A evidência para esse outro lado da moeda é inquestionável: o desperdício de alimentos que acabam no "lixo" (aterros sanitários) emite metano abundante,........

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