El reciente informe El Estado de la Seguridad Alimentaria y la Nutrición en el Mundo 2026 de la FAO instala una pregunta incómoda: ¿qué sentido tiene promover una alimentación saludable si cada vez resulta más difícil costearla? Se advierte que América Latina y el Caribe es la región con el mayor costo de una dieta saludable a nivel mundial y que Chile figura entre los países sudamericanos donde alcanzar ese estándar es más caro.

Esta realidad obliga a replantear la forma en que entendemos los problemas alimentarios. Con frecuencia atribuimos las decisiones alimentarias a la educación nutricional o a la responsabilidad individual. Sin embargo, cuando una alimentación saludable deja de........

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