Öncelikle etlik piliç (broiler) üretimi hakkında bilgi vermekte fayda var. 1945 yılında günlük civcivin büyüyüp kesim ağırlığına gelmesi için 75 gün beslenmesi gerekiyordu. Yapılan araştırmalar sonucunda elde edilen hibrit hatlar ve teknik gelişmelerle bu süre 30 yılda 30 gün kısalarak 42 güne inmiştir.

Hibritlerin ana ve baba hatları, ticari bir sır olarak saklanmaktadır. Ticari olarak yetiştirilecek sürülere civciv sağlayan damızlıkçı işletmeler vardır. Anaç sürülerin ebeveynlerinin yumurtaları yurt dışından getirilip burada üretilir.

Sadece erkek civcivler etlik olarak yetiştirilir. Dişiler yumurtadan çıkar çıkmaz seçilerek itlaf edilir. Temizlenip dezenfekte edilen ve ısıtılan kümesin ayrılmış bir bölümüne civcivler yerleştirilir. Altlık olarak rende talaşı tercih edilir. Yemlik ve suluklar otomatiktir. Üç hafta başlangıç yemi (starter) ile beslenir, geri kalan sürede bitirme yemi (finisher) olmak üzere toplam 4 kg yem verilir.

42 gün sonunda yaklaşık 1,8-2,0 kg canlı ağırlığa ulaşan piliçler, gece yakalanıp kafeslere tıkılarak kamyonlarla kesimhaneye götürülür. Bu şekilde bir kümeste 5-6 dönem piliç yetiştirilebilir. Et tavukçuluğu teknik olarak yüksek rakımlı yerlerde yapılamaz. Firmaların ve çiftliklerin büyük çoğunluğu Ankara’nın batısında yer almaktadır.

KESİM

Kesimhanede baş aşağı çengele asılan pilicin kafası uçurulur, bir sıcak su banyosundan geçer, otomatik olarak tüyleri yolunur. Hav tüyleri alevle bertaraf edilir, ayakları kesilince işçilerin çalıştığı masanın üstüne düşer. Orada içi temizlenir, bütün satılacaksa doğrudan paketlenir. Göğüs, but, kanat, çorbalık gibi kısımlara ayrılır ve paketlenir. Bir kısmı -40 derecede şoklanır ve -18 derecede soğuk zincirle taşınıp satışa sunulur. Tüy, baş, bağırsak gibi atıklar rendering tesislerinde 1250 derecede yakılarak yemlere........

© Aydınlık